Gastro agent hodnotí: Restaurace U Statkáře

Chutně a kvalitně! Tak zní motto březnické restaurace, která se na svých webových stránkách prezentuje jako stylové bistro v historické části města. Nachází se ve zrekonstruované části bývalého panského statku, který je známý jako areál „Na statku“. Právě umístění restauračního zařízení je samo o sobě zajímavé.

Z jedné strany sousedí s pivovarem Herold, který se řadí mezi nejstarší světové firmy bez přerušení výroby. První písemná zmínka o zámeckém pivovaru sahá do roku 1506. V průběhu pestré historie prošel rukama mnoha šlechtických rodů, několikrát došlo k jeho zkonfiskování, polovina objektu dokonce vyhořela. Současný český majitel se snaží o zachování tradiční výroby poctivého piva. Dodržuje celou řadu postupů, díky tomu březnická piva každoročně vyhrávají řadu degustačních soutěží. Druhým sousedem je potom Státní zámek Březnice, původně gotická tvrz ze 13. století, nyní majestát s renesančním interiérem a dalšími uměleckými prvky baroka, rokoka či empíru. Navštívit můžete 6 prohlídkových okruhů, na své si tak přijdou milovníci zámeckých interiérů, zbrojnice, kaple, ale také například tajemných bytostí brdských lesů.

Po takové porci historie vyhládne a restaurace U Statkáře je opravdu na dosah. Při naší návštěvě jsme zvolili jak vnitřní prostředí, tak i venkovní posezení na vyvýšené dřevěné terase, která nám poskytla ve slunečném dni příjemný stín. Nabízí také patřičný výhled na zdejší dětské hřiště s rozmanitým množstvím atrakcí. Hřiště je oplocené a situované tak, aby děti neohrožoval pohyb na vedlejším parkovišti.

Víkendový jídelní lístek byl připravený na stole, objednávka nápojů i jejich příprava proběhla v rekordně krátkém čase. Polévku jsme tentokrát zvolili rajskou (40 korun), oceňujeme vzhled servírování se zakysanou smetanou a petrželkou. Polévka byla dostatečně teplá, chuťově neurazila ani nenadchla.

Další chod představoval salát á la Caesar (169 korun), tedy trhaný ledový salát s kousky grilovaného masa, parmezánem a krutony. Porce byla dostatečně velká s přiměřeným množstvím masa. Salát byl čerstvý, křupavý a jídlo příjemně osvěžilo. Jeho tvůrce, italský kuchař Cesare Cardini působící v Mexiku a USA, by měl patrně výhrady k dochucení a nahrazení římského salátu ledovým.

Gastronomický zážitek nás nečekal v případě marinovaného bůčku v BBQ omáčce se šťouchanými brambory (149 korun). Přestože se u bůčku s jistou dávkou promaštění počítá, tady bylo mastnoty opravdu dost i na pohled. Nedostatečná teplota gurmánský zážitek pohřbila úplně. U tohoto pokrmu by měla obsluha podávat preventivně Imodium.

Z hlavních chodů u nás zvítězil rozlítaný ptáček s dušenou rýží (145 korun), nabízený také s variantou přílohy v podobě houskového knedlíku. I tento talíř mohl být o pár stupňů teplejší, přesto šlo o chuťově vynikající kombinaci. Měkké hovězí maso v lahodné omáčce nás oslovilo natolik, že jsme si nechali zabalit ještě jednu porci s sebou.

Dalším ochutnaným jídlem byly špagety s kuřecím masem, smetanou a špenátem, sypané parmazánem (125 korun). Těstoviny jsou po staletí tradiční součástí italské kuchyně. Italové vytvořili celou řadu jejich druhů a se zámořskými plavbami se postarali o jejich rozšíření do mnohých koutů celého světa. V podobě, jaké je známe dnes, se těstoviny rozšířily po Itálii ve 13. století. S historií této těstoviny se pojí také jeden aprílový článek, který v roce 1957 uvedla BBC. V tříminutové reportáži hovořili o stromu – „špagetovníku“, na němž špagety rostou a z nějž se díky mírné zimě toho roku ve velkém sklízí.

V březnické restauraci U Statkáře jsme si na nich pochutnali. Drtivá většina restaurací při přípravě těstovin nevyrábí domácí, ale nabízí kupované. Nejinak tomu bylo i zde. Smetanová omáčka byla skvěle dochucená, masa bylo dostatek. Celkově hodnotíme jako velice vydařený pokrm.

Že jsou u Statkáře připraveni na dětské hosty, poznáte nejen podle zmiňovaného hřiště a příjemně vybaveného dětského koutku uvnitř restaurace, ale také díky zmrzlinovému okénku přímo na terase. Neodolali jsme nabídce několika chutí a poručili si od milé slečny servírky jednu Shrekovou (25 korun). Nejedná se o sorbety či chuťově nedostižné pochoutky z moderních zmrzlináren, což se ani vzhledem k ceně neočekává. Ale klasická kopečková zmrzka přijde po obědě k chuti dětem i nejednomu dospělákovi.

Z klasických dezertů jsme ochutnali panna cottu (95 korun), u které opět vyzdvihujeme její kreativní naservírování. Konzistence byla poněkud tužší, než jak se na klasickou pochoutku sluší a patří. Ale v kombinaci s osvěžujícím ovocem jsme si na dezertu ve finále celkem pochutnali.

Celkově oceňujeme ochotnou a milou obsluhu, které slušný návštěvník jistě rád odpustí drobné detaily. Kladně hodnotíme také čistotu a vybavení toalet. Parkoviště se nachází přímo u restaurace. Chcete-li strávit příjemný letní den, doporučujeme kombinaci zámecké historie, ochutnávku poctivě vařeného piva a při dobré volbě i slušného jídla v restauraci U Statkáře Březnice, kterou hodnotíme známkou 7/10.