Hygienici zkontrolovali dobříšskou restauraci. Čekalo je nemilé překvapení

V souvislosti se změnou provozovatele provedli dne 16. 1. 2024 zaměstnanci KHS kontrolu v restauraci Zastávka Srdcovka, umístěné na adrese Žižkova 1037, Dobříš.

V provozovně je připravováno až 150 porcí pokrmů denně. V rámci poledního menu jsou připravovány 4 druhy pokrmů a jedna polévka; dále jsou vyráběny pokrmy minutkového charakteru, wrapy, burgery a dezerty.

Provedenou kontrolou bylo zjištěno, že zejména v kuchyni (v úseku tepelné úpravy pokrmů) není prováděn řádný a pravidelný úklid. Povrchy podlah, stěn, technologického vybavení (sporáky, pracovní stoly) byly zejména v těžko přístupných místech znečištěny mastnotou a organickými zbytky potravin.

V provozovně vyrobené polotovary (maso pro přípravu burgerů, obalený sýr) a rozpracované pokrmy (vepřové trhané maso a hovězí líčka) nebyly při skladování v chladicím zařízení řádně značeny datem výroby a spotřeby a z tohoto důvodu nešlo jednoznačně určit, kdy byly tyto produkty vyrobeny. Dále bylo v mrazicím zařízení skladováno hovězí maso v rozporu s podmínkami skladování stanovenými výrobcem (cca 2 kg falešné svíčkové a 4,5 kg hovězího výsekového masa bez kosti). Kontrolovaná osoba při poskytování stravovacích služeb uváděla na trh nebalené pokrmy a nápoje, u kterých nezajistila pro spotřebitele viditelnou a snadno čitelnou informaci o výskytu v nich obsažených alergenů.

Provozovateli bylo na místě nařízeno provést bezodkladnou sanitaci všech prostor restaurace. Provozovatel projevil součinnost a ihned po kontrole zahájil důkladný úklid. S kontrolovanou osobou byla projednána potřebná nápravná opatření včetně termínů jejich realizace. Za zjištěné nedostatky byl uložen finanční postih.

Realizaci dohodnutých nápravných opatření si pracovníci KHS ověřili následnou kontrolou provedenou v restauraci dne 23. 1. 2024.