Cedule na každém rohu: Období burčáku je v plném proudu
12. září 2020 (17:44)
foto: pribram.cz
K babímu létu neodmyslitelně patří popíjení lahodného nápoje z bobulí - burčáku. Bohužel se můžeme setkat i s jeho různými náhražkami. Jak poznáme ten pravý, na kterém si pochutnáme všemi smysly?
Období burčáku bývá od srpna do listopadu, letošní sklizeň byla však kvůli deštivějšímu a chladnějšímu létu o něco déle. V okamžiku sběru hroznů musí být totiž v moštu správný poměr cukrů a kyselin (u modrých bobulí i barvivo). Je to vlastně takový druh umění, kdy se pozná opravdu dobrý vinař. Burčák se vyrábí snad ze všech odrůd vína, záleží tak spíše na nedočkavosti člověka, kdy ochutná první sklizeň.
Fenomén burčáku je známý především v České republice, Rakousku a Slovensku. Tento lahodný nápoj obsahuje vitamíny, lehce stravitelné cukry, ale i různé nečistoty, proto se nedoporučuje jeho nadměrná konzumace. Nejlépe by se měl burčák konzumovat přímo ve sklepě vinaře, jakmile je totiž vyvezen, postupně ztrácí kvalitu a chuť.
Jak poznat kvalitní burčák?
Pokud se jedná o kvalitní nápoj, poznáte ho na první pohled. Obsahuje jemné bublinky a pěnu. Z bílých hroznů by jeho barva měla mít světle žluté mléčné odlesky. Když už chytá barvu dohněda, ruce od něj pryč (ke kvašení mohla být použita jablka). Chuť by měla být sladkokyselá, pokud je příliš sladká, ještě ho chvíli nechte odpočinout, ať více prokvasí. Pokud je ovšem jeho chuť trpká, nekupujte, je přeražený.
Pokud chcete raději červený burčák, barva by měla mít světle rubínovou až tmavě červenou barvu a být mírně zakalená. Červený burčák není k dostání tolik, jako bílý. Prodává se po omezenou dobu. Je to způsobené rychlejší dobou kvašení.
Před koupí je vždy dobré burčák ochutnat, abyste si nezakoupili zkvašený mošt. Nejlépe uděláte, když nakoupíte přímo u vinaře nebo v kvalitní vinotéce.
Pozor na bublinky, burčák stále pracuje. Víčko neutahujte, aby mohl z lahve unikat oxid uhličitý. Chladem se kvašení zpomaluje, proto je dobré burčák uchovávat v lednici. Jeho aroma a chuť ale vynikne, pokud není příliš vychlazený, proto ho z lednice nechte chvíli zteplat.
Vše podstatné už víte, takže zbývá jen popřát - dobrou chuť.
Tip redakce: Pokud nechcete, aby vám unikly aktuální informace, staňte se fanoušky naší stránky na Facebooku a budete 24 hodin denně v obraze.
zdroj: pribram.cz
autor: Jana Fedorová
Další články
Revoluce na českých dálnicích: D3 nabídne rychlost až 150 km/h. Kdy se dočkáme na Příbramsku?
Od října se na českých dálnicích začne jezdit až 150 km/h — zatím jen na vybraných …
Ve středních Čechách kandiduje do Sněmovny 468 lidí, méně než před čtyřmi lety
O místa ve Sněmovně usiluje letos ve Středočeském kraji 468 kandidátů z 22 politických …
Běžecký kros v Bezděkově pod Třemšínem slibuje náročný terén i krásnou přírodu
Devítikilometrový závod v členitém lesním terénu, prudká stoupání i rychlý finiš. To …
V galerii zažijete umění po setmění s Lillou Gombos
Ve čtvrtek 21. srpna od 21:00 proběhne v Galerii F. Drtikola v Příbrami noční …
Zlato z Mistrovství Evropy a nové šance pro malé sportovce
Sportovní oddíl aerobiku z Oxygenu prožil nezapomenutelnou jarní sezónu, kterou …
Zavíječ ničí buxusy na hřbitovech. Technické služby zahajují plošné odstranění
Kvůli masivnímu napadení buxusů zavíječem zimostrázovým přistupují Technické služby …
Na dálnici D4 se na Příbramsku znovu proháněla závodní formule
Na dálnici D4 se v pondělí 18. srpna prohnala formule. Videozáznam koloval na …
VIDEO
Humor jako přežití: Češi bodují tam, kde jiní brečí
Zapomeňte na medaile. Češi získali titul, který se nedá zarámovat, ale rozhodně se dá …
Výcvik u dělostřeleckého pluku v Jincích absolvovaly desítky studentů
Letní vojenskou přípravu, která vyvrcholila slavnostní přísahou, úspěšně dokončilo 60 …
Letní bojovka na Nováku: dobrodružství a zábava pro děti
Srpnová Letní bojovka na Nováku slibuje odpoledne plné her, soutěží a smíchu. Kapacita …