Hygienici našli v berounské pizzerii plesnivou zeleninu s hnilobným zápachem

27. června 2023 (08:34)

foto: Krajská hygienická stanice

Kontrola byla provedena na základě podnětu stěžovatele.

Kontrola provozovny Istanbul Kebab & Pizza House v Berouně byla pro středočeské hygieniky velmi nemilým překvapením. Kontrola byla provedena na základě podnětu stěžovatele.

Jedná se o provozovnu, kde se připravuje kebab, pizza a zeleninové saláty. Provedenou kontrolou byly shledány závažné nedostatky v dodržování zásad provozní hygieny. Provozovna nebyla udržována v čistotě a v dobrém stavu, hygienici objevili špinavé podlahy a povrchy v přípravně a zejména v hůře přístupných místech, tedy pod stoly, technologickým vybavením a na stěnách se nacházela mastná špína, zbytky potravin a prach. Umyvadla nebyla vybavena prostředky na mytí rukou a hygienické osoušení, čímž nebylo možné udržovat vysoký stupeň osobní hygieny.

V provozovně se také během kontroly nacházely předměty s provozem nesouvisející. V přípravně, kde se manipuluje s potravinami, bylo skladováno velké množství úklidových prostředků a obalový materiál, určený pro pokrmy, byl skladován přímo na zemi.

Kontrolou bylo dále zjištěno, že ve skladu potravin byla skladována plesnivá zelenina s hnilobným zápachem. Potraviny nebyly ve všech fázích výroby a zpracování chráněny proti kontaminaci a při uchovávání potravin a surovin nebylo postupováno dle pokynů výrobce. Výše uvedené skutečnosti mohly způsobit sekundární kontaminaci potravin a pokrmů a následně i poškození zdraví konzumentů. V neposlední řadě i osobní hygiena personálu byla na velmi špatné úrovni.

Na místě bylo nařízeno provést nezbytná nápravná opatření spočívající v provedení bezodkladné sanitace všech neudržovaných prostor provozovny. Opakovanou kontrolou bylo hygieniky ověřeno, že nařízené opatření bylo splněno. Za zjištěné závady byla provozovateli uložena finanční sankce.