Voňavé borůvky z Brd lákají sběrače. Ale pozor na liščího parazita

Suché jaro a chladný červen se podepsaly na úrodě, ale borůvčí v okolí Třemošné, Pilské nádrže nebo Slaninské stezky stále láká sběrače. Ti zkušenější vědí, kde rostou i mimo vyšlapané cesty. Někde v Brdech, nebo přesněji skoro všude po Brdech plody borůvek přesto skoro neuvidíte. Kvetly bohatě, ale na jaře pomrzly.

Na trzích se borůvky letos prodávají za 160 až 190 korun za litr, což je o několik desítek korun více než loni. V obchodech cena někdy šplhá i ke 400 korunám za kilo.

Zdraví v každé kuličce
Přestože lesní borůvky neoplývají velikostí, ve srovnání se svými „kanadskými“ příbuznými mají silnější chuť, vyšší obsah antioxidantů a lepší výživové vlastnosti. Jsou to malé modré kuličky zdraví — a právem označované za superpotravinu.
Borůvky obsahují antokyany, které chrání buňky před stárnutím, vitamin C a K, mangan, vlákninu. Posilují zrak, paměť, cévy i imunitu. Pomáhají při cukrovce, zánětech močových cest i trávení. To všechno v jediné hrsti, která voní lesem.

Pozor na tasemnici liščí
Sběr má ale i své riziko. Plody, které rostou nízko u země, mohou být kontaminovány výkaly divokých zvířat — zejména lišek. A právě u nich je výskyt nebezpečné tasemnice Echinococcus multilocularis poměrně vysoký. Podle Státní veterinární správy je v Česku nakažená přibližně každá pátá liška, a Brdy nejsou výjimkou. Zejména v okolí Bohutína, Orlova nebo Toku je jejich výskyt dlouhodobě potvrzen. Nákaza je vzácná, ale závažná — může se projevit až po letech jako cysta na játrech a někdy vyžaduje chirurgické odstranění nebo dokonce transplantaci. Borůvky proto není vhodné jíst přímo v lese. Důkladné omytí teplou vodou, případně tepelná úprava, je nejspolehlivější ochranou.

Sběrači, kteří chodí do lesa pravidelně, o tom dobře vědí. Ivana Pechlátová z Příbramska borůvky na koláč pro svou rodinu každý rok ráda natrhá. " Je to moje tradice. Do mrazáku mi už nikdy nezbydou, ale co, čerstvé jsou stejně nejlepší. Dvě hodiny v lese a můžu zadělávat na koláč. Trhám ručně, žádný hřeben — určitě bych s ním ani neuměla, a takhle keříky neponičím," prozradila Pechlátová.

Právě šetrný sběr je klíčem k tomu, abychom si mohli modré poklady užívat i v dalších letech. Borůvčí je křehké, zasažené mechanickým trháním se obnovuje pomalu a při větším poškození i hůř plodí. Ruční sběr s košíkem a trpělivostí je sice pomalejší, ale lesu nezpůsobí újmu.

A co s plody doma? Borůvky se hodí nejen do mrazáku, ale hlavně do koláče. Nízký, vláčný, s drobenkou nebo tvarohem. Voní tak, jak si pamatujeme z dětství, kdy se ještě nosil na talířku na verandu.