18. 1. svátek má Vladislav

Ve Vysoké Peci na dole Řimbaba vznikla barokní pec podle šumavského vzoru

FOTO
13. dubna 2025   (07:00)
Dalších 6 fotografií v galeriiVe Vysoké Peci na dole Řimbaba vznikla barokní pec podle šumavského vzoru
foto: Pec na chleba na Řimbabě. / Spolek Řimbaba / se souhlasem

Na dole Řimbaba ve Vysoké Peci vyrostla jedinečná venkovní pec na chleba, která propojuje historii s moderním pojetím pekařského řemesla. Myšlenka na její stavbu se zrodila díky pokusu Marie Šálkové upéct chléb ve zdejší stávající starší peci.


Při pečení se však ukázalo, že původní kamenná konstrukce není zcela vyhovující. To podnítilo jejího manžela, Jiřího Šálka, ke stavbě pece, která by byla funkční. S podporou starosty obce Bohutín, který byl nově vznikajícímu se projektu nakloněn a našel v rozpočtu obce finance, se pustil do studia historických pecí a hledání nejlepšího řešení pro stavbu.

Na stavbu bylo celkem použito 2000 cihel, z toho asi 450 ostře pálených a 3 125 kg malty. Finální hmotnost pece dosahuje 10 tun a při jednom pečení pojme až 30 bochníků chleba.

Inspirace barokní pecí a samotná stavba
Vzorem se nakonec stala barokní pec s předním odkouřením, která byla postavena počátkem 18. století, a dodnes stojí v Lenoře na Šumavě. Pec je stále funkční a momentálně zde chleba peče Miroslav Kutlák. Ten byl ochotný se o své bohaté zkušenosti podělit, nicméně ani on žádnou pec nikdy od základu nestavěl. A tak autorem i stavitelem v jednom je Jirka Šálek. Odpracoval zde stovky hodin bez nároku na odměnu.

Technologie pečení
K vyhřívání pece se používá dřevo z listnatých stromů, protože není tak smolnaté a pečivo pak nezíská hořkou chuť. Do pece se vkládají asi metrová polena, jejichž spalováním se pec postupně zahřeje na 400 stupňů Celsia. Poté se uhlíky vyjmou, pec se pečlivě vymete a vytře mokrým hadrem a chvojím. První se sází drobné bílé pečivo, například housky-řimbabky nebo česnekové placky. Jakmile teplota klesne na 250 stupňů, začíná pečení chleba. Na jednu sádku se peče 30 bochníků přibližně necelou hodinu. Po prvním pečení je možné vložit další várku chleba. Nakonec se dá péct sladké pečivo jako koláče nebo vánočky, a na závěr také kuře nebo žebra. Pec má rovnoměrné pečení a teplota uvnitř při pečení pomalu klesá. Tomu se musí přizpůsobit pořadí sádek do pece. Zajímavé je, že zvenku zůstává vždy chladná a uvnitř postupně chladne ještě čtyři dny po pečení.

Slavnostní pečení se uskutečnilo 12. prosince 2024, při němž byla pec požehnána P. Robertem Cieszkowskim, které znamenalo oficiální uvedení pece do provozu. Její vznik je výsledkem nejen odhodlání Jiřího Šálka, ale i spolupráce mnoha řemeslníků, kteří přispěli svými znalostmi a dovednostmi.

Tesaři, kováři, truhláři a další odborníci pracovali na peci dobrovolně, bez nároku na odměnu, což svědčí o jejich úctě k tradičnímu řemeslu a dává projektu výjimečný charakter.

Pec však není jen historickou stavbou—stává se živým centrem komunitního dění v Bohutíně. Bude součástí různých slavností pořádaných spolkem Řimbaba, jako jsou pivní slavnosti, čarodějnice, hornické odpoledne, tradiční "Zelňačka" či zahájení adventu. Při těchto událostech se pec znovu roztopí, aby lidé mohli ochutnat čerstvě upečený chléb a další dobroty připravené podle tradičních receptů.


Technická stránka pece
• Základ: 1 500 cihel poskytuje pevný základ pece.
• Dvouúrovňová klenba: Pečící prostor (1,20 × 1,70 m) má dvojitou klenbu, mezi níž je vysypáno 2 300 kg drceného skla—tj. 7 500 pivních lahví.
• Materiál vnitřní pece: Použity jsou ostře pálené cihly z cihelny ze Šitbořic na Břeclavsku
• Mechanismus dilatace: Vnitřní klenba není pevně ukotvena, zahříváním se mění její rozměry a křemičitý písek umožňuje její dilataci
•Spojovací materiál: Speciální kamnářská hlína, která se skládá z křemičitého písku, jílu a dalších přísad. Po dokončení stavby se pec vypalovala po dobu 14 dnů až na provozní teplotu.

Fotogalerie

Pec na Řimbabě. (1) Pec na Řimbabě. (2) Pec na Řimbabě. (3) Pec na Řimbabě. (4) Pec na Řimbabě. (5) Slavnostní pečení. (6)

foto: Spolek Řimbaba / se souhlasem

Tip redakce: Pokud nechcete, aby vám unikly aktuální informace, staňte se fanoušky naší stránky na Facebooku a budete 24 hodin denně v obraze.
autor: Ludmila Zelenková








Další články

Proč je setrvávání v toxických vztazích trendem dnešní doby? Proč je setrvávání v toxických vztazích trendem dnešní doby? Toxické vztahy tu byly vždy, ale až v posledních letech se o nich mluví otevřeně a … Masopust v Podlesí nabídne program pro děti i dospělé. Veselí odstartuje už v knihovně Masopust v Podlesí nabídne program pro děti i dospělé. Veselí odstartuje už v knihovně Podlesí se i v letošním roce chystá na tradiční masopustní veselí, které každoročně … Masopust Volejbalisté Příbrami padli s Brnem v pěti setech. Dramatický duel rozhodl tie-break Volejbalisté Příbrami padli s Brnem v pěti setech. Dramatický duel rozhodl tie-break Sedmnácté kolo základní části ČEZ extraligy mužů nabídlo v Příbrami divákům atraktivní … Sport Podbrdsko online: poklady regionu, které jinde nenajdete. Starší ročníky jsou zdarma v archivu Podbrdsko online: poklady regionu, které jinde nenajdete. Starší ročníky jsou zdarma v archivu Sborník Podbrdsko už více než třicet let odkrývá příběhy, objevy a zapomenuté … Historie Vysoký Chlumec a Klučenice uspěly v soutěži Zlatý lajk. Patří mezi nejlépe komunikující obce v regionu Vysoký Chlumec a Klučenice uspěly v soutěži Zlatý lajk. Patří mezi nejlépe komunikující obce v regionu Městys Vysoký Chlumec a obec Klučenice patří mezi nejlépe komunikující samosprávy v … Nepřehlédněte Podkroví Muzea města Dobříše ožilo tvořivostí Podkroví Muzea města Dobříše ožilo tvořivostí V podkrovních prostorách Muzea města Dobříše vznikl na konci loňského roku nový … Oblastní nemocnici Příbram čekají provozní změny, ale i stavební úpravy, stěhování i nové vstupy Oblastní nemocnici Příbram čekají provozní změny, ale i stavební úpravy, stěhování i nové vstupy Příbramská nemocnice v první polovině roku 2026 upraví provoz několika oddělení. Změny … Brdy pod kontrolou: Policisté řeší stovky přestupků ročně Brdy pod kontrolou: Policisté řeší stovky přestupků ročně Ve středočeské části Chráněné krajinné oblasti Brdy zajišťují už deset let veřejný … Rožmitálští hasiči mají novou výstroj. Město uspělo se dvěma dotacemi Rožmitálští hasiči mají novou výstroj. Město uspělo se dvěma dotacemi Město Rožmitál pod Třemšínem úspěšně získalo dvě dotace na podporu jednotky sboru …
Děti v restauracích: klid pro hosty, nebo diskriminace? Děti v restauracích: klid pro hosty, nebo diskriminace? Některé restaurace v Česku i zahraničí zakazují vstup dětem. Zastánci vítají klidnou … ANKETA
Kodex redakce Soutěže Reklama Pro média Kontakty
Provozovatel portálu pribram.cz Příbram Média s.r.o.
Na Flusárně 168
261 01 Příbram III

IČ: 21829021
DIČ: CZ21829021
Společnost je zapsána v obchodním rejstříku
městského soudu v Praze - oddíl C, vložka 407087.


Redakce zpravodajství portálu pribram.cz
Společnost Příbram Média s.r.o. využívá zpravodajství ČTK, jehož obsah je chráněn autorským zákonem. Přepis, šíření či další zpřístupňování tohoto obsahu či jeho části veřejnosti, a to jakýmkoliv způsobem, je bez předchozího souhlasu ČTK výslovně zakázáno.

Autorská práva vyhrazena. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření jakýmkoli způsobem, mechanickým nebo elektronickým, v českém nebo jiném jazyce či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez písemného souhlasu společnosti Příbram Média s.r.o. zakázáno.
2014 - 2026 © Příbram Média s.r.o.Všechna práva vyhrazena. webdesign | websystem | KAO.cz