Ve Vysoké Peci na dole Řimbaba vznikla barokní pec podle šumavského vzoru
FOTO
13. dubna 2025 (07:00)
Dalších 6 fotografií v galerii
foto: Pec na chleba na Řimbabě. / Spolek Řimbaba / se souhlasem
Na dole Řimbaba ve Vysoké Peci vyrostla jedinečná venkovní pec na chleba, která propojuje historii s moderním pojetím pekařského řemesla. Myšlenka na její stavbu se zrodila díky pokusu Marie Šálkové upéct chléb ve zdejší stávající starší peci.
Při pečení se však ukázalo, že původní kamenná konstrukce není zcela vyhovující. To podnítilo jejího manžela, Jiřího Šálka, ke stavbě pece, která by byla funkční. S podporou starosty obce Bohutín, který byl nově vznikajícímu se projektu nakloněn a našel v rozpočtu obce finance, se pustil do studia historických pecí a hledání nejlepšího řešení pro stavbu.
Na stavbu bylo celkem použito 2000 cihel, z toho asi 450 ostře pálených a 3 125 kg malty. Finální hmotnost pece dosahuje 10 tun a při jednom pečení pojme až 30 bochníků chleba.
Inspirace barokní pecí a samotná stavba
Vzorem se nakonec stala barokní pec s předním odkouřením, která byla postavena počátkem 18. století, a dodnes stojí v Lenoře na Šumavě. Pec je stále funkční a momentálně zde chleba peče Miroslav Kutlák. Ten byl ochotný se o své bohaté zkušenosti podělit, nicméně ani on žádnou pec nikdy od základu nestavěl. A tak autorem i stavitelem v jednom je Jirka Šálek. Odpracoval zde stovky hodin bez nároku na odměnu.
Technologie pečení
K vyhřívání pece se používá dřevo z listnatých stromů, protože není tak smolnaté a pečivo pak nezíská hořkou chuť. Do pece se vkládají asi metrová polena, jejichž spalováním se pec postupně zahřeje na 400 stupňů Celsia. Poté se uhlíky vyjmou, pec se pečlivě vymete a vytře mokrým hadrem a chvojím. První se sází drobné bílé pečivo, například housky-řimbabky nebo česnekové placky. Jakmile teplota klesne na 250 stupňů, začíná pečení chleba. Na jednu sádku se peče 30 bochníků přibližně necelou hodinu. Po prvním pečení je možné vložit další várku chleba. Nakonec se dá péct sladké pečivo jako koláče nebo vánočky, a na závěr také kuře nebo žebra. Pec má rovnoměrné pečení a teplota uvnitř při pečení pomalu klesá. Tomu se musí přizpůsobit pořadí sádek do pece. Zajímavé je, že zvenku zůstává vždy chladná a uvnitř postupně chladne ještě čtyři dny po pečení.
Slavnostní pečení se uskutečnilo 12. prosince 2024, při němž byla pec požehnána P. Robertem Cieszkowskim, které znamenalo oficiální uvedení pece do provozu. Její vznik je výsledkem nejen odhodlání Jiřího Šálka, ale i spolupráce mnoha řemeslníků, kteří přispěli svými znalostmi a dovednostmi.
Tesaři, kováři, truhláři a další odborníci pracovali na peci dobrovolně, bez nároku na odměnu, což svědčí o jejich úctě k tradičnímu řemeslu a dává projektu výjimečný charakter.
Pec však není jen historickou stavbou—stává se živým centrem komunitního dění v Bohutíně. Bude součástí různých slavností pořádaných spolkem Řimbaba, jako jsou pivní slavnosti, čarodějnice, hornické odpoledne, tradiční "Zelňačka" či zahájení adventu. Při těchto událostech se pec znovu roztopí, aby lidé mohli ochutnat čerstvě upečený chléb a další dobroty připravené podle tradičních receptů.
Inspirace barokní pecí a samotná stavba
Vzorem se nakonec stala barokní pec s předním odkouřením, která byla postavena počátkem 18. století, a dodnes stojí v Lenoře na Šumavě. Pec je stále funkční a momentálně zde chleba peče Miroslav Kutlák. Ten byl ochotný se o své bohaté zkušenosti podělit, nicméně ani on žádnou pec nikdy od základu nestavěl. A tak autorem i stavitelem v jednom je Jirka Šálek. Odpracoval zde stovky hodin bez nároku na odměnu.
Technologie pečení
K vyhřívání pece se používá dřevo z listnatých stromů, protože není tak smolnaté a pečivo pak nezíská hořkou chuť. Do pece se vkládají asi metrová polena, jejichž spalováním se pec postupně zahřeje na 400 stupňů Celsia. Poté se uhlíky vyjmou, pec se pečlivě vymete a vytře mokrým hadrem a chvojím. První se sází drobné bílé pečivo, například housky-řimbabky nebo česnekové placky. Jakmile teplota klesne na 250 stupňů, začíná pečení chleba. Na jednu sádku se peče 30 bochníků přibližně necelou hodinu. Po prvním pečení je možné vložit další várku chleba. Nakonec se dá péct sladké pečivo jako koláče nebo vánočky, a na závěr také kuře nebo žebra. Pec má rovnoměrné pečení a teplota uvnitř při pečení pomalu klesá. Tomu se musí přizpůsobit pořadí sádek do pece. Zajímavé je, že zvenku zůstává vždy chladná a uvnitř postupně chladne ještě čtyři dny po pečení.
Slavnostní pečení se uskutečnilo 12. prosince 2024, při němž byla pec požehnána P. Robertem Cieszkowskim, které znamenalo oficiální uvedení pece do provozu. Její vznik je výsledkem nejen odhodlání Jiřího Šálka, ale i spolupráce mnoha řemeslníků, kteří přispěli svými znalostmi a dovednostmi.
Tesaři, kováři, truhláři a další odborníci pracovali na peci dobrovolně, bez nároku na odměnu, což svědčí o jejich úctě k tradičnímu řemeslu a dává projektu výjimečný charakter.
Pec však není jen historickou stavbou—stává se živým centrem komunitního dění v Bohutíně. Bude součástí různých slavností pořádaných spolkem Řimbaba, jako jsou pivní slavnosti, čarodějnice, hornické odpoledne, tradiční "Zelňačka" či zahájení adventu. Při těchto událostech se pec znovu roztopí, aby lidé mohli ochutnat čerstvě upečený chléb a další dobroty připravené podle tradičních receptů.
Tip redakce: Pokud nechcete, aby vám unikly aktuální informace, staňte se fanoušky naší stránky na Facebooku a budete 24 hodin denně v obraze.
autor: Ludmila Zelenková
Další články
Policie během tří dnů narazila na opilé i zdrogované řidiče. Zkontrolovala přes 2100 aut
Více než dva tisíce zkontrolovaných vozidel, stovky přestupků a desítky řidičů pod …
AKTUALIZOVÁNO
Firma spojená s prezidentem fotbalového klubu dluží městu přes 5 milionů. A přesto fotbal získal nejvyšší dotaci
Firma spojená s prezidentem fotbalového klubu dluží městu přes 5,3 milionu korun. Vůči …
AKTUÁLNĚ
Záchranná mise na Dole Anna: Ze Dne otevřených dveří přímo k zásahu
PŘÍBRAM – Zatímco dvůr centrální hasičské stanice ve Školní ulici byl plný dětí ze …
NEPŘEHLÉDNĚTE
Dubánci vyrážejí mezi lidi. V Dobříši otevřou novou rodinnou stezku
Malé postavičky z přírodnin, které si získaly srdce dětí i dospělých, přicházejí s …
DOBŘÍŠ
Střet u Vranovic: Tesla srazila divočáka, silnice na Rožmitál byla průjezdná jedním pruhem
V úterý 12. května po 21. hodině večer došlo na silnici č. I/18 k nehodě. Na trase z …
AKTUALIZOVÁNO
Sto metrů příbramské historie. Na Březových Horách vzniká velkoplošná malba
V Kladenské ulici na Březových Horách začne už ve středu 13. května vznikat …
NEPŘEHLÉDNĚTE
Pičínská rybka 2026: kdo vytáhne vítězný kousek?
ČRS MO Bohutín ve spolupráci s obcí Pičín, místním SDH a dalšími partnery pořádá 4. …
NEPŘEHLÉDNĚTE
Mezinárodní den sester si v příbramské nemocnici připomněli poděkováním zdravotním sestrám
Oblastní nemocnice Příbram si v úterý 12. května připomněla Mezinárodní den sester. …
Hasiči likvidují požár v rodinném domě ve Věšíně
Několik jednotek profesionálních a dobrovolných hasičů zasahuje v úterý 12. května u …
AKTUALIZOVÁNO
Taxikář zachránil ženě 300 tisíc. Málem je předala falešným policistům z Příbrami
Jen díky duchapřítomnosti řidiče taxislužby nepřišla devětačtyřicetiletá žena o 300 …
AKTUÁLNĚ










