Hygienici zkontrolovali čínské bistro. Čekalo je nemilé překvapení

8. června 2023 (13:33)

foto: KHS Středočeského kraje

Pracovníci Krajské hygienické stanice Středočeského kraje provedli kontrolu v provozovně Palác Food v Neratovicích, kterou provozuje společnost HAO YANG OU s.r.o. Jedná se o provozovnu, která nabízí pokrmy čínské kuchyně.

Při běžné hygienické kontrole bylo zjištěno, že některé činnosti, které jsou zde prováděny, neprobíhají bezpečným způsobem. V přípravně zeleniny bylo kuchyňsky upravováno syrové kuřecí maso v bezprostřední blízkosti hlávkového zelí, které mohlo být zpracováno do salátu. Kuřecí maso a mražené ryby byly rizikovým způsobem rozmrazovány ve stojaté vodě při nevhodných teplotách. U surovin používaných pro výrobu pokrmů nebyly respektovány skladovací podmínky určené výrobcem a doby použitelnosti. V mrazicím a chladicím zařízení byly zjištěny polotovary vlastní výroby bez jakéhokoliv označení.

Pro úchovu surovin byly používány poškozené plastové nádoby. Umyvadlo v kuchyni nebylo možné řádně využívat k mytí rukou z důvodu znepřístupnění odloženým inventářem. V zázemí provozovny se kouřilo, o čemž svědčil nedopalek pohozený na pracovním stole.

Vzhledem ke zjištěnému stavu bylo vydáno opatření - příkaz k vyřazení veškerých rizikových potravin z použití ve stravovací službě. Za zjištěné nedostatky byla kontrolované osobě uložena finanční sankce.

Dne 31. 5. 2023 byla v daném zařízení provedena opakovaná kontrola, kdy zaměstnanci KHS ověřili, že vydané opatření bylo respektováno a podezřelé potraviny byly vyřazeny. K výrobě pokrmů byly v chladicích a mrazicích zařízeních připraveny čerstvé, řádně označené suroviny. Na místě byly dále zajištěny odpovídající podmínky k bezpečnému provádění činností a nebylo zjištěno kouření. Kontrolované osobě zbývá odstranit některé technické nedostatky, které budou řešeny v nejbližším možném termínu ve spolupráci s odbornými firmami.