Hygienici našli v březnickém bistru značný nepořádek

Kontrolou na místě samém bylo zjištěno, že v provozovně není prováděn pravidelný a řádný úklid. Ve všech prostorách bistra, tj. v prostoru kuchyně, skladového zázemí, v úseku přípravy zeleniny, ve skladu sudů a dále i v prostorách sanitárního zařízení pro zaměstnance byl zjištěn značný nepořádek.

Vnitřní vybavení kuchyně (úložné a pracovní plochy, rámy pracovních stolů, rámy dvojdřezu, chladicí a mrazicí zařízení), povrchy podlah a stěn, zejména v těžko přístupných místech a za technologickým vybavením, byly znečištěny nálepy mastnoty a organickými zbytky potravin, dále elektrické zásuvky a zástrčky, rozvody vody a odpadní potrubí byly silně znečištěny mastnotou žluté barvy. Úsek přípravy zeleniny byl zastavěn nepotřebným inventářem, takže jej nebylo možné využívat.

V chladicím zařízení umístěném v kuchyni byly společně s potravinami určenými pro potřeby stravovacích služeb zcela nevhodně uloženy i potraviny určené pro osobní spotřebu provozovatele. Polotovary a rozpracované pokrmy vlastní výroby (vývar, vařené nudle, naložené syrové maso) nebyly odpovídajícím způsobem značeny datem výroby a spotřeby, a tudíž nešlo jednoznačně určit, kdy byly tyto produkty vyrobeny. Zařizovací předměty (umyvadlo, zásobník na mýdlo, záchodová mísa), dveře a podlaha v prostoru sanitárního zařízení byly znečištěny špínou tmavé barvy a opadanou omítkou. V době kontroly byl nefunkční jeden ze dvou záchodů pro zákazníky.

Kontrolované osobě byla pracovníky KHS nařízena bezodkladná sanitace spočívající v provedení řádného úklidu ve všech provozních prostorách zařízení. S provozovatelem zařízení byla projednána nápravná opatření včetně termínu jejich realizace. Za zjištěné závady mu byl uložen finanční postih. Provozovatel projevil součinnost, zajistil provedení řádného úklidu celé provozovny, označení polotovarů a rozpracovaných pokrmů vlastní výroby a vymístění osobních potravin. Opakovanou kontrolou bylo zjištěno, že zjištěné závady byly odstraněny.