Zmrazené vánoční cukroví, na zemi zbytky potravin, špína a mastnota. Hygienici se nestačili divit
21. října 2019 (16:28)
Dne 27. 09. 2019 provedli hygienici kontrolu ve stravovacím úseku Hotelu ERMI v Jincích.
Zařízení je v provozu od února do listopadu, a to pouze na základě předem dohodnutých objednávek a pořádaných jednorázových akcích (školení, svatby, „teambuilding“ apod.). Při akcích je zajišťováno celodenní stravování; ubytovací kapacita hotelu je pro 30 osob.
Kontrolou bylo v zázemí stravovacího úseku zjištěno nedostatečné provádění pravidelného a řádného úklidu. V kuchyni, přípravnách a ve skladech, zejména v těžko přístupných místech za technologickým vybavením a pod regály, byly podlahy a stěny znečištěny špínou tmavé barvy, mastnotou a prachem. Povrchy technologického vybavení v kuchyni (sporák, chladicí a mrazicí zařízení, pracovní stoly) byly znečištěny mastnotou a zbytky pokrmů, okolí všech dřezů a vodovodní baterie byly silně znečištěny mastným povrchem. Vnitřní i vnější povrchy úložných skříněk, polic, topných těles, nádob na odpad apod. byly znečištěny mastným žlutohnědým povlakem.
V kuchyni, komunikační chodbě a v přípravnách byly v chladicích a mrazicích zařízeních zcela nevhodně uloženy potraviny pro soukromé účely kontrolované osoby. Jednalo se o kozí sýry (bez nabývacích dokladů), zamrazený borůvkový koláč, vánoční cukroví, lívance, hotové pokrmy, syrové maso aj.
V chladicím zařízení byly skladovány zbytky potravin, které byly, dle sdělení kontrolované osoby, určené k likvidaci. Některé vykazovaly i senzorické změny (potraviny byly oschlé, okoralé, místy s plísní).
Hrubá přípravna brambor a zeleniny nebyla v době kontroly využívána, čištění brambor bylo nevhodně prováděno přímo v kuchyni. Brambory uloženy v papírové tašce v kuchyni vedle výlevky.
Kontrolované osobě bylo zaměstnanci KHS nařízeno provést bezodkladnou sanitaci všech prostor zařízení, okamžité vymístění osobních potravin a všech zbytků potravin včetně nepotřebných předmětů.
S provozovatelkou byla projednána potřebná nápravná opatření včetně termínů jejich realizace.
Za zjištěné nedostatky byl provozovateli uložen finanční postih.
Opakovanou kontrolou provedenou v Hotelu Ermi v Jincích dne 30. 9. 2019 bylo zjištěno, že uložená opatření byla v plném rozsahu splněna.
Zařízení je v provozu od února do listopadu, a to pouze na základě předem dohodnutých objednávek a pořádaných jednorázových akcích (školení, svatby, „teambuilding“ apod.). Při akcích je zajišťováno celodenní stravování; ubytovací kapacita hotelu je pro 30 osob.
Kontrolou bylo v zázemí stravovacího úseku zjištěno nedostatečné provádění pravidelného a řádného úklidu. V kuchyni, přípravnách a ve skladech, zejména v těžko přístupných místech za technologickým vybavením a pod regály, byly podlahy a stěny znečištěny špínou tmavé barvy, mastnotou a prachem. Povrchy technologického vybavení v kuchyni (sporák, chladicí a mrazicí zařízení, pracovní stoly) byly znečištěny mastnotou a zbytky pokrmů, okolí všech dřezů a vodovodní baterie byly silně znečištěny mastným povrchem. Vnitřní i vnější povrchy úložných skříněk, polic, topných těles, nádob na odpad apod. byly znečištěny mastným žlutohnědým povlakem.
V kuchyni, komunikační chodbě a v přípravnách byly v chladicích a mrazicích zařízeních zcela nevhodně uloženy potraviny pro soukromé účely kontrolované osoby. Jednalo se o kozí sýry (bez nabývacích dokladů), zamrazený borůvkový koláč, vánoční cukroví, lívance, hotové pokrmy, syrové maso aj.
V chladicím zařízení byly skladovány zbytky potravin, které byly, dle sdělení kontrolované osoby, určené k likvidaci. Některé vykazovaly i senzorické změny (potraviny byly oschlé, okoralé, místy s plísní).
Hrubá přípravna brambor a zeleniny nebyla v době kontroly využívána, čištění brambor bylo nevhodně prováděno přímo v kuchyni. Brambory uloženy v papírové tašce v kuchyni vedle výlevky.
Kontrolované osobě bylo zaměstnanci KHS nařízeno provést bezodkladnou sanitaci všech prostor zařízení, okamžité vymístění osobních potravin a všech zbytků potravin včetně nepotřebných předmětů.
S provozovatelkou byla projednána potřebná nápravná opatření včetně termínů jejich realizace.
Za zjištěné nedostatky byl provozovateli uložen finanční postih.
Opakovanou kontrolou provedenou v Hotelu Ermi v Jincích dne 30. 9. 2019 bylo zjištěno, že uložená opatření byla v plném rozsahu splněna.
Tip redakce: Pokud nechcete, aby vám unikly aktuální informace, staňte se fanoušky naší stránky na Facebooku a budete 24 hodin denně v obraze.
zdroj: KHS
autor: top
Další články
Epidemie chřipky stále trvá, v kraji zemřelo 21 lidí
Lidí s respiračními chorobami ve Středočeském kraji minulý týden opět ubylo. Na …
Sůl mizí rekordním tempem! ŘSD hlásí téměř dvojnásobnou spotřebu, podobné extrémy řeší i Příbram
Zima letos silničáře drtí. ŘSD se letos potýká s jednou z nejnáročnějších zim …
AKTUÁLNĚ
/FOTO, VIDEO/ V Dobříši hořelo v areálu výrobní haly Bobcatu
Na místě zasahovalo 11 jednotek profesionálních i dobrovolných hasičů. K události se …
AKTUALIZOVÁNO
V Dobříši vypukl požár v areálu Bobcatu
Hasiči právě teď zasahují v Dobříši.
V Příbrami se chystá demonstrace na podporu prezidenta Pavla. Akce proběhne v neděli po celé republice
V neděli 15. února v odpoledních hodinách se v desítkách měst po celé České republice …
AKTUÁLNĚ
Den bezpečnějšího internetu: Vyhraje ten, kdo nePINdá
V úterý 10. února je Den bezpečnějšího internetu. Jedná se o celoevropskou iniciativu, …
Hudba, ženská energie a Dvořákova Vysoká. Cyklus „Setkání s…“ vstoupil do roku 2026
Památník Antonína Dvořáka ve Vysoké u Příbrami otevřel rok 2026 ve znamení hudby, …
Nezaměstnanost na Příbramsku narostla, největší sháňka je po řidičích, ale i kuchařích a číšnících
Úřad práce ČR (ÚP ČR) evidoval k 31. lednu 2025 celkem 378 547 uchazečů o zaměstnání, …
Prokopka se probouzí. Příbram prodala pozemky, vzniknou učebny, ordinace i služebna městské policie
Na lednovém zasedání zastupitelstva města Příbram zastupitelé schválili prodej pěti …
Nepřehlédněte
Svatý Valentýn: evropský svátek, který jsme omylem poslali do Ameriky
A proč se pořád hádáme, jestli ho slavit:
Každý únor se opakuje …
ANKETA






