V prvním čtvrtletí provedli hygienici v rámci školního stravování 179 kontrol

Za první čtvrtletí letošního roku proběhlo v této souvislosti 179 kontrol a pochybení hygienici nalezli u 49 stravovacích zařízeních.

„Hygienické požadavky na provoz jsou v případě školních jídelen velmi striktní, a tak jsme rádi, že i na začátku roku 2025 zůstávají počty kontrol se závadami v menšině,“ říká ředitelka odboru hygieny dětí a mladistvých Jana Tomicová.

A s jakými nedostatky se nejčastěji hygienici setkávají ve školním stravování? Pravidelně je to podle Tomicové nedostatečná provozní hygiena nebo špatné nakládání s odpady. „Vedoucí školních jídelen i jednotlivé kuchařky se tedy snažíme průběžně edukovat, upozorňovat na chyby a vysvětlovat možné způsoby nápravy tak, aby se vzniku těchto závad účinněji předcházelo,“ dodala ředitelka odboru Jana Tomicová.

V rámci realizovaných 179 kontrol jich 80 bylo ve školních jídelnách, 63 ve školních jídelnách – výdejnách, 31 v ostatním stravování dětí a 5 v kantýnách.

Za pochybení, která hygienici zjistili u zhruba 27 % z nich, uložili 36 sankcí v celkové výši 123 700 Kč. „V jednom případě skončilo přestupkové řízení napomenutím a jedenáctkrát postačilo k odstranění na místě zjištěných drobných prohřešků věc vyřešit domluvou. Nejčastěji zjišťovanými závadami bylo nezavedení nebo nedodržování postupů v rámci systému hodnocení rizik – HACCP, nedostatky v provozní hygieně (nepořádek, špína), stavebně-technické nedostatky (chybějící sítě v oknech, chybějící, nefunkční nebo nevybavené umyvadlo na ruce nebo plíseň), hromadění a likvidace odpadů v provozovně (např. nevhodné či špinavé odpadní nádoby), nedostatečná osobní hygiena zaměstnanců, špatný stav pracovního oděvu, nevhodné skladování potravin nebo nedostatečná teplota vydávaných pokrmů,“ upřesnila Dana Šalamunová, tisková mluvčí Krajské hygienické stanice Středočeského kraje.

Kontroly odhalily závady ve 20 školních jídelnách, ve 14 školních jídelnách s výdejnou, ve 13 případech u ostatního stravování dětí. Závady byly dále odhaleny ve dvou kantýnách.