3. 9. svátek má Bronislav




Uhlířina, bác, jáhly. Všední strava v hornických rodinách byla skromná. Některá jídla jsou oblíbená dodnes

22. července 2024   (09:25)
Uhlířina, bác, jáhly. Všední strava v hornických rodinách byla skromná. Některá jídla jsou oblíbená dodnes
foto: Muzeum Královská mincovna Jáchymov / k volnému užití

Většinou se jednalo o suroviny, které si rodiny samy obstaraly. Dodnes si na těchto jídlech pochutnáváme a podáváme je i o Vánocích.


Jídelníček horníků se točil především kolem ingrediencí, které nestály moc peněz. Rodiny byly mnohdy početné a žily chudě. Když to šlo, jedly potraviny, které samy vypěstovaly. Jednalo se zejména o pěstování brambor, česneku, cibule nebo zelí.

Na stole hornických rodin nechyběl ani chléb. Hospodyňky ho pekly jednou týdně ze žitné mouky a kvásku. Běžně byl podáván se sádlem, škvarky nebo i kysaným zelím, které zasytilo.
Jedním z typických jídel byl bác neboli kynutá bramborová buchta. Jedná se o kynuté těsto z brambor, ochucené česnekem, které se na závěr posypalo mákem a upeklo. Do bácu se někdy přidávaly škvarky.
Dnes jsme na Vánoce zvyklí převážně na obalovaného kapra či řízek s bramborovým salátem. Ryby tehdy byly dražší záležitostí. Vánočním jídlem horníků býval kuba. Pokrm se skládá z krup a hub, přidávaly se ale i škvarky. Některé rodiny tento pokrm podávají k večeři na Štědrý den.

Jídlo chudých neboli uhlířina, to byly brambory se sádlem, noky, cibule a škvarky. Často se vařila lepenice, pokrm z brambor a zelí.
I luštěniny tvořily velkou část stravy. Zejména čočka nebo hrách, ze kterých se mimo jiné připravovaly vydatné polévky. Typické byly i jáhly. Jáhelník hospodyňky připravovaly tak, že jáhly zavařily do mléka, poté přidaly vejce a osladily. Směs se pak rozprostřela na pekáč a posypala například sušeným ovocem (nejčastěji švestkami nebo jablky).
Mohlo by se zdát, že horníci bývali vegetariáni. Maso sice nebylo na denním pořádku, ale i na něm si čas od času rodiny pochutnaly. Nejčastěji jedly králíky a slepice.
A na závěr, co bylo typickým pitím horníků? Do práce byla nezbytnou výbavou melta. Jinak se pila voda a samozřejmě nemůžeme opomenout zlatavý mok, pivo. Už za první republiky se v Příbrami nacházelo kolem sta hospod. Horníci zkrátka věděli, jak se po těžké práci náležitě odměnit.

Tip redakce: Pokud nechcete, aby vám unikly aktuální informace, staňte se fanoušky naší stránky na Facebooku a budete 24 hodin denně v obraze.
zdroj: pribram.cz
autor: Tomáš Pečenka








Související


Další články

Před sedmi lety zemřel Jan Čáka. Spisovatel a výtvarník, jenž veřejnosti objevil Brdy Před sedmi lety zemřel Jan Čáka. Spisovatel a výtvarník, jenž veřejnosti objevil Brdy Jan Čáka (12. 6. 1929 – 2. 9. 2018) byl výtvarník, spisovatel a skaut, který propojil … V Podlesí se soutěžilo i pomáhalo. Děti odhodily mobily a rozloučily se s prázdninami V Podlesí se soutěžilo i pomáhalo. Děti odhodily mobily a rozloučily se s prázdninami Poslední srpnová sobota v Podlesí patřila dětem, soutěžím a dobrým skutkům. Na … Svatohorská šalmaj se vrací v plné síle: průvod, trhy, dobová hudba i pohádky pro děti Svatohorská šalmaj se vrací v plné síle: průvod, trhy, dobová hudba i pohádky pro děti Osmnáctý ročník Příbramské svatohorské šalmaje se v areálu Svaté Hory uskuteční v … Jedna plus jedna: Petra Novotná o tom, co je pro ni zásadní Jedna plus jedna: Petra Novotná o tom, co je pro ni zásadní Další díl formátu, ve kterém zastupitelé odpovídají na dvě otázky: co chtějí prosadit … Letošní léto bylo výrazně chladnější než loňské, nevybočilo ale z normálu Letošní léto bylo výrazně chladnější než loňské, nevybočilo ale z normálu Letošní léto v Česku s průměrnou teplotou 17,9 stupně Celsia bylo výrazně chladnější … Upozornění pro motoristy: přes Příbram budou jezdit domíchávače kvůli betonáži mostu na D4 Upozornění pro motoristy: přes Příbram budou jezdit domíchávače kvůli betonáži mostu na D4 V termínu od úterý 2. září (od 17.00) do středy 3. září (do 10.00) budou městem … Nezletilí chlapci se byli projet na skútru a nedali přednost osobáku, na místo letěl vrtulník Nezletilí chlapci se byli projet na skútru a nedali přednost osobáku, na místo letěl vrtulník Vážná dopravní nehoda se stala v pondělí ve dvě hodiny odpoledne v Dlouhé Lhotě. Příměstské tábory Veselé rodiny jsou opravdu výjimečné svou rodinnou atmosférou Příměstské tábory Veselé rodiny jsou opravdu výjimečné svou rodinnou atmosférou Animátoři Veselé rodiny připravili letos dětem dva nezapomenutelné týdny, kdy se … Výstavba kanalizace uzavřela silnici v Drevníkách, potrvá do října Výstavba kanalizace uzavřela silnici v Drevníkách, potrvá do října Od 1. září je v obci Drevníky zcela uzavřena silnice II/102. Důvodem je výstavba …
Zpátky na ledě: HC Baník Příbram odstartoval sezónu naplno Zpátky na ledě: HC Baník Příbram odstartoval sezónu naplno Zimní stadion v Příbrami se znovu plní tréninkovými plány, zápasovými ambicemi a …
Kodex redakce Soutěže Reklama Pro média Kontakty
Provozovatel portálu pribram.cz Příbram Média s.r.o.
Na Flusárně 168
261 01 Příbram III

IČ: 21829021
DIČ: CZ21829021
Společnost je zapsána v obchodním rejstříku
městského soudu v Praze - oddíl C, vložka 407087.


Redakce zpravodajství portálu pribram.cz
Společnost Příbram Média s.r.o. využívá zpravodajství ČTK, jehož obsah je chráněn autorským zákonem. Přepis, šíření či další zpřístupňování tohoto obsahu či jeho části veřejnosti, a to jakýmkoliv způsobem, je bez předchozího souhlasu ČTK výslovně zakázáno.

Autorská práva vyhrazena. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření jakýmkoli způsobem, mechanickým nebo elektronickým, v českém nebo jiném jazyce či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez písemného souhlasu společnosti Příbram Média s.r.o. zakázáno.
2014 - 2025 © Příbram Média s.r.o.Všechna práva vyhrazena. webdesign | websystem | KAO.cz
Nastavení souborů cookies
Na našich webových stránkách používáme soubory cookies. Některé z nich jsou nezbytné, zatímco jiné nám pomáhají vylepšit tento web a váš uživatelský zážitek. Souhlasíte s používáním všech cookies?
Informace o cookies
Souhlasím Přizpůsobit
Podrobné nastavení cookies « zpět
Soubory cookie používáme k zajištění základních funkcí webu a ke zlepšení vašeho uživatelského zážitku. Souhlas pro každou kategorii můžete kdykoliv změnit.

Nezbytné cookies
Technické cookies jsou nezbytné pro správné fungování webu a všech funkcí, které nabízí. Tyto soubory zajišťují uchovávání produktů v košíku, zobrazování seznamu oblíbených výrobků, správné fungování filtrů, nebo přihlášení. Bez těchto souborů cookies nebude webová stránka správně fungovat a ve výchozím nastavení jsou povoleny a nelze je zakázat. Tyto soubory cookies neukládají žádné osobně identifikovatelné informace.
Cookies pro marketing
Umožňují nám sledovat souhrnné informace o návštěvnosti stránek a využívání různých funkcí. To nám pomáhá naše weby zlepšovat tak, aby Vám lépe sloužily. Analytické cookies jsou nastavovány třetími stranami - Google Analytics, TOP list.

Povolit všechny kategorie cookies Povolit vybrané kategorie cookies