Ryby i zvěřina - pochutná si celá rodina

„Tak tohle nejím“. Je vám takové „zaklínadlo“ z úst vaší polovičky, či dítka známé? Milujete ryby a on/ona/ono ne? Nebo jste si nedávno řekli, že začnete zdravěji jíst a ryba bude na vašem stole častěji než o Vánocích? Dáme vám tip, jak málo stačí, abyste si na rybě pochutnali celá rodina.

Zakopnout na každém rohu o pestrý sortiment čerstvých sladkovodních ryb nám v našem regionu úplně nehrozí. A není ryba jako ryba.

Prodejna ryb, která se nachází v prostorách sádek rybářského střediska Dobříš, patřící pod rybniční správu Colloredo-Mannsfeld spol. s r.o., vám splní přání a pořídíte si zde rybu, která žije po celý svůj život v čisté, nezávadné vodě svorně vedle raků. Už jste někdy ochutnali ryby jako je lín, amur, pstruh, siven, štika, sumec, candát či okoun? Tak přesně zde si můžete pořídit a vyzkoušet i ryby, které vaše chuťové smysly ještě nepolíbily. Navíc vám odborníci v této prodejně ukážou, jak si správně rybu připravit třeba i bez kostí.

Věděli jste, že pstruha, či candáta lze takto vykostit i úplně? Candát je delikatesa. Toho prostě od nás musíte ochutnat. Třeba takový lín je pak českou rybou velmi oblíbenou v zahraničí. Odborný personál rybí prodejny vám doporučí a rovnou nabídne vhodné koření a také výběr vína, které se nejvíce hodí k vámi vybrané rybě.

A když se vám podaří dostat do prodejny i vaší „maso-chtivou“ polovičku, tak ta si přijde také na své. Zvěřina ulovena v honitbách brdských a křivoklátských lesů právě pod taktovkou společnosti Colloredo-Mannsfeld spol. s r.o. uspokojí i náročného gurmána. Je-li libo „medík“, jehož příběh pochází z okolí Dobříše, lákavé.

V květnu se můžete těšit na rybí festival. Přesně 6. 5. 2017 bude pro vás přichystaný program, jako kuchařská show, soutěž restaurací o nejlepší rybí menu, škola stolování, someliérská show a další doprovodný program pro děti i dospělé. A my se těšíme na vás. Sledujte nás na Facebooku zde

(4-6 porcí, 470 kcal, 1965 kj, cholesterol 240 mg)
1,2 kg línů, citronová šťáva, drcený rozmarýn, 100g anglické slaniny, 100g másla, 200ml drůbežího vývaru, 200ml smetany, petrželka, 1 žloutek, sůl směs drcených pepřů.

Vykuchané a vymyté líny na bocích nařízneme příčnými řezy, osolíme a vetřeme do nich citronovou šťávu, rozmarýn a pepř. Do zářezů vložíme plátky slaniny a ryby necháme chvíli odležet. Po 30 minutách je položíme do pekáče vymazaného máslem, podlijeme třemi lžícemi vývaru a poklademe plátky másla. Pečeme přikryté 30 minut v troubě předehřáté na 180°C.

Během pečení přeléváme výpekem a v polovině pečení obrátíme. Pokud je nutné, podlijeme další lžící vývaru. Upečené ryby vyjmeme, uchováme je v teple a do výpeku přidáme vývar, smetanu a petrželku. Povaříme do zhoustnutí, poté odstavíme a do vroucí omáčky zašleháme již bez dalšího vaření žloutek.

Dobrou chuť!