Penízovka roste i pod sněhem, je považována za houbu nesmrtelnosti

Oblíbenou pochoutkou nejen o vánočních svátcích je v mnoha rodinách houbový kuba. Houby jsou zrovna v tomto pokrmu ideální sušené. Ale i v zimě si můžete dopřát čerstvé. Nemusíte přitom navštěvovat supermarkety – houby si můžete nasbírat přímo v přírodě. Kromě známé hlívy ústřičné či ucha Jidášova stojí za pozornost i penízovka sametonohá. Někdy se jí říká vánoční houba, protože roste i v tomto období.

Houba, která odolá i mrazům
Penízovka sametonohá je skutečný nezmar mezi houbami. Zatímco hlíva a ucho Jidášovo svůj růst za mrazů pozastaví, penízovka zvládne i teploty kolem −10 °C. Jen zastaví růst a při oteplení roste dál. Její sezóna trvá od října až do března.

Jak ji poznat?
Klobouky penízovky mají medovou až oranžovou barvu kloboučku, za vlhka jsou lesklé a lepkavé. Dorůstají šířky 2 až 8 cm a rostou v trsech. Typickým znakem je sametově chlupatý třeň, který je u starších plodnic tmavě hnědý až černý. Na rozdíl od jedlé penízovky má podobná, jedovatá třepenitka svazčitá, žlutozelené lupeny a světlý třeň. Navíc mráz třepenitku zlikviduje, zatímco penízovka mrazům odolá.

Enoki je oblíbená v gastronomii i léčitelství
V Japonsku je penízovka známá jako enoki a hojně se využívá v kuchyni i tradiční medicíně. Pod tímhle názvem ji také najdete mnohdy v obchodech nebo jako produkt s léčivými účinky. Ke konzumaci se sbírají pouze kloboučky, protože třeně jsou tuhé. Houba má příjemnou houbovou vůni a skvěle se hodí do asijských nudlových pokrmů, k masu nebo do polévek. Ideální je smažená nebo restovaná, ale tepelná úprava by neměla přesáhnout pět minut.

Penízovka obsahuje vitaminy, minerály, polysacharidy (beta glukany), polyfenoly a isoflavony. Už ve starověkém Egyptě byla považována za „houbu nesmrtelnosti“ určenou pouze pro faraony. V Číně je známá jako prostředek pro dlouhověkost. Zájem o ni vzrostl ve 20. století díky japonské studii, která zkoumala nižší výskyt rakoviny u lidí konzumujících enoki.

Kam vyrazit na penízovku?
Penízovku můžete najít i v našich lesích a hájích na pařezech, kmenech nebo pahýlech listnáčů. Roste tedy na tlejícím i živém dřevu javorů, olší, bříz, habrů, topolů. Najdeme ji i na dubech a poměrně častěji na vrbách či jabloních nebo ořešáku. Houbaři si občas na zimní houbaření s sebou berou smetáček na odstranění sněhu z trsů této houbičky, kterou třeba našli ještě malinkou před sněžením.