Mezi 30 nejlepších kuchařů pořadu Master Chef patří i Bára Dražanová z Příbrami

Příbramačka Bára Dražanová získala v pořadu Master Chef zástěru, čímž se dostala mezi 30 nejlepších kuchařů této soutěže. Porotu ohromila svojí verzí kulajdy. V našem rozhovoru prozradí, co jí čeká v příštím kole, kdo ji přivedl k vaření a na závěr se podělí o jeden ze svých oblíbených receptů.

Diváci Tě mohli vidět minulý týden v pořadu Master Chef, jak Tě napadlo se do něj přihlásit?
Soutěž Master Chef sleduji už několikátou řadu a když minulý rok byla porota v tomto složení, začala mi pomalu vrtat hlavou otázka, jestli bych to neměla vyzkoušet. Mám ráda výzvy, a tak jsem se rozhodla přihlásit a zkusit v životě zase něco nového. V neposlední řadě mě zajímalo, jak vypadá natáčení samotné.

Jak dlouho se věnuješ vaření a kde bereš nápady a inspirace?
Už od malička miluju jídlo, a protože obě dvě moje babičky jsou skvělé kuchařky, neměla jsem k vaření daleko. První inspirace a pokusy přišly tedy určitě od nich. To, co mě později přimělo sledovat gastroscénu je náš projekt My prosecco (prosecco catering), kde nabízíme k degustacím i antipasti a další dobroty typu fingerfood. Začala jsem tedy hledat inspiraci nejen u našich, ale i zahraničních kuchařů a restaurací.

V pořadu účinkoval i Tvůj kamarád a také Příbramák Míra Polák. Dal Ti před natáčením nějaké rady?
S Mírou jsme mojí účast diskutovali a byl pro všemi deseti, abych do toho šla. Před začátkem soutěže jsem se s ním i s Leou radila, jaké jídlo vzít na první casting.

V prvním kole si porotcům uvařila kulajdu, proč právě tu?
Baví mě měnit recepty. Ráda vymýšlím twisty, jak ze známých osvědčených receptů, tak je i trošku odlehčit, pojmout v modernější verzi. Kulajda je přesně ten případ. Z obyčejné polévky, ve které se vaří vše dohromady na základu z jíšky, jsem v soutěži připravila polévku, jejíž základ je na lehkém velouté a vložka se připravuje a dochucuje zvlášť.

Jaké bylo vůbec samotné natáčení? Byla jsi nervózní?
Když jsem se viděla v televizi, přesně jsem si vzpomněla na všechny ty pocity a stres. Byla jsem opravdu hodně nervózní, i když dle ostatních to nebylo vidět. Natáčení je opravdu velmi náročné. Ve štábu se pohybuje okolo 50 lidí a jeden díl se může natáčet i celý víkend. Ale bylo velmi zajímavé celý ten kolotoč vidět a zažít na vlastní kůži.

Můžeš prozradit čtenářům, co budeš vařit v dalším kole?
V dalším kole nás porota bude testovat na kuchařské techniky. Jako například krájení, práce s masem nebo příprava základních omáček.

Nemůžeš sice prozradit, jak si v soutěži dopadla. Ale dá se i po Tvé televizní premiéře říci, co Ti soutěž dala?
Soutěž Master Chef mi dala spoustu zkušeností a možnost poznat zajímavé lidi. Naučila jsem se nové věci a možná i trochu poučila.

Dá se nějak zobecnit, jaká jídla máš nejraději?
Miluju maso a sushi. Kdybych to měla zobecnit na typy kuchyní, určitě by to byla asijská a italská. Mám ale ráda i českou, když je připravená v moderní podobě.

Poradila by si nějaký svůj jednoduchý a rychlý recept, který by mohl doma zkusit každý z našich čtenářů?
Jsem velkým fanouškem polévek. Rychlých a sytých, které mohou nahradit i hlavní jídlo. Jedna z mých oblíbených je Italská tomatová polévka a recept na ní čtenářům velice ráda přikládám:

Základ:
lžíce oleje
200 g slaniny
5 šalotek
2 x loupaná rajčata v plechovce
1 x sušená rajčata
voda / zeleninový vývar
125 g smetany
čersvá bazalka / pesto
sůl / pepř
parmazán

Při podávání:
zakysaná smetana
čerstvá bazalka
chilli olej
opražená semínka (slunečnicová / lněná)

Postup:
Nakrájím si na drobné kostičky šalotku a nechám jí zesklovatět na oleji. Poté přidám slaninu a vše nechám zezlátnout (barva = chuť). Když vše začne šustit, máme hotovo. Přidáme plechovky loupaných rajčata, sušená rajčata a dle požadované hustoty vývar/ vodu. Až nám polévka začne bublat, přidáme bazalku a rozmixujeme ji nejlépe v hrnci ponornými mixérem, nakonec zalijeme smetanou. Vaříme na střední stupeň, polévka nám po přidání smetany ještě trochu zhoustne. Začneme dochucovat, přidáme sůl nebo parmazán a pepř. Vše dle své chuti. Při servisu můžeme dozdobit pokrájenou bazalkou, zakysanou smetanou, chilli olejem nebo opraženými semínky. Kdo má polévku místo hlavního jídla, může si ještě jako přílohu připravit opečený toast s parmazánem.

Báře děkujeme za recept a přejeme jí hodně štěstí v soutěži.