Jidášovo ucho roste po celý rok, chutná v asijských jídlech
18. listopadu 2024 (14:15)
Další 3 fotografie v galerii
foto: pribram.cz / Karel Hutr
Houbaření nástupem zimy nekončí. Jen se musíme zaměřit na jiné druhy. Zkuste černou houbu známou z asijských pokrmů.
Ještě o víkendu byly v lese vidět nějaké houby, ale je nebezpečné je konzumovat. Raději se zaměřte na hlívu ústřičnou nebo se naučte sbírat boltcovitku bezovou, neboli Jidášovo ucho. Tuhle houbu možná znáte z asijských pokrmů. Po uvaření nebo usušení zčerná a v jídle je chrupavčité konzistence.
Jak celé české jméno napoví, boltcovitka bezová připomíná ušní boltec a roste na bezu černém. Tahle všestranně použitelná houba roste skoro po celý rok. Především jí vyhovuje vlhký podzim a mírná zima. Při sběru boltcovitky je třeba dát jen pozor, aby plodnice vypadaly svěže. Jednotlivé plodnice vyrazí při vlhkém počasí. Když pak přijde sucho nebo i mrazivé počasí, seschnou a pozastaví růst. Při dalším oteplení a deštích opět ožijí. Jak vypadá čerstvá a pro kuchyni vhodná plodnice, můžete vidět ve fotogalerii.
Černá houba v kuchyni
V asijské kuchyni známe boltcovitku jako černou houbu. Často se používá do směsí, ale i do polévek nebo salátů. Můžete z ní udělat třeba asijský salát, hodí se do jídel s kuřecím nebo rybím masem. Přidává se do rizota, polévek a bývá součástí tradiční japonské polévky miso.
Než houbu použijete ve vařených nebo smažených pokrmech, musíte čerstvé plodnice očistit a povařit až 20 minut ve vodě. Pak je můžete pokrájet a přidat do pokrmů. Vývar z houby si nechte. Jidášovo ucho je ceněnou léčivkou, a i vývar obsahuje pro tělo užitečné látky. Vývar můžete dát do omáček nebo vypít s medem jako čaj.
Léčivé účinky
V tradiční čínské medicíně se Jidášovo ucho používá při léčení zánětů, ke stimulaci přirozené obranyschopnosti organismu, k hojení ran nebo jako prevence vysokého krevního tlaku. V tomto čase, kdy nám hrozí nachlazení, můžeme pít houbový čaj. K tomu nám stačí 2 g sušené boltcovitky, 300 ml vody a lžička medu. Nejprve zalijeme sušenou houbu studenou vodou a necháme až 10 hodin vyluhovat. Pak výluh přikryjeme a mírně povaříme až hodinu a půl. Po vychladnutí scedíme a osladíme medem. Tuto dávku pijeme denně před spaním nebo ráno po snídani po tři týdny. Čaj si připravíme každý den čerstvý.
V asijské kuchyni známe boltcovitku jako černou houbu. Často se používá do směsí, ale i do polévek nebo salátů. Můžete z ní udělat třeba asijský salát, hodí se do jídel s kuřecím nebo rybím masem. Přidává se do rizota, polévek a bývá součástí tradiční japonské polévky miso.
Než houbu použijete ve vařených nebo smažených pokrmech, musíte čerstvé plodnice očistit a povařit až 20 minut ve vodě. Pak je můžete pokrájet a přidat do pokrmů. Vývar z houby si nechte. Jidášovo ucho je ceněnou léčivkou, a i vývar obsahuje pro tělo užitečné látky. Vývar můžete dát do omáček nebo vypít s medem jako čaj.
Léčivé účinky
V tradiční čínské medicíně se Jidášovo ucho používá při léčení zánětů, ke stimulaci přirozené obranyschopnosti organismu, k hojení ran nebo jako prevence vysokého krevního tlaku. V tomto čase, kdy nám hrozí nachlazení, můžeme pít houbový čaj. K tomu nám stačí 2 g sušené boltcovitky, 300 ml vody a lžička medu. Nejprve zalijeme sušenou houbu studenou vodou a necháme až 10 hodin vyluhovat. Pak výluh přikryjeme a mírně povaříme až hodinu a půl. Po vychladnutí scedíme a osladíme medem. Tuto dávku pijeme denně před spaním nebo ráno po snídani po tři týdny. Čaj si připravíme každý den čerstvý.
Tip redakce: Pokud nechcete, aby vám unikly aktuální informace, staňte se fanoušky naší stránky na Facebooku a budete 24 hodin denně v obraze.
zdroj: pribram.cz
autor: Karel Hutr
Další články
MOTOTECHNA, jak ji neznáte! V neděli se místo promění na sousedský dvůr
Prostor před bývalou Mototechnou u Boženy Němcové většina lidí míjí bez povšimnutí. …
AKTUÁLNĚ
Scrollujete víc, než si myslíte? Vědci varují: krátká videa nám přepisují mozek
Myslíte si, že máte svůj mobil pod kontrolou? Že pár minut na Reels, TikToku nebo …
LIFESTYLE
PANIKA U HRANIC! Smrtící nákaza se blíží k Česku: africký mor prasat už jen desítky kilometrů od hranic
Situace kolem afrického moru prasat (AMP) se v příhraničí dramaticky zhoršuje. …
AKTUÁLNĚ
Krevní challenge přinesla přes 200 odběrů, studenti darovali téměř 100 litrů krve
Do Krevní challenge se zapojily střední školy z Příbramska. Během několika měsíců se …
Změna počasí je za dveřmi. Přinese studená fronta tolik očekávané srážky?
Tenhle týden začal příjemnými letními teplotami, ale blíží se změna počasí. Podle …
AKTUÁLNĚ
Vypadali jako elita trhu. Teď se řeší, kdo všechno přišel o miliony.
Už několik dní se na sociálních sítích objevovaly varovné příběhy lidí, kteří …
AKTUÁLNĚ
Má váš pes čip? Bez registrace je to jen „mrtvý“ kus plastu pod kůží
Povinné čipování psů v Česku platí už několik let, přesto tisíce majitelů dělají …
NEPŘEHLÉDNĚTE
Megaknedlík budí pozornost. A Příbram už si tiše klade otázku: A kdy přijde k nám?
V české gastronomii se občas objeví jídlo, které nerozdělí jen přílohu od masa, ale i …
ZAJÍMAVOSTI
Kraj dá potravinové bance peníze na provoz, jenom v Příbrami je sedmnáct sběrných míst
Středočeský kraj dá letos na provoz Potravinové banky pro Prahu a střední Čechy 2,5 …
Nejsušší jaro od roku 1961: úroda v ohrožení, vysoké riziko požárů
Česká republika zažívá mimořádně suché období. Součet srážek za měsíce březen a duben …
NEPŘEHLÉDNĚTE







