Drakovna se mění. Jolie Café et Pain otevře v říjnu a přinese vlastní pekárnu i celodenní menu

FOTOGALERIE

29. července 2026 (07:07)

Drakovna se mění. Jolie Café et Pain otevře v říjnu a přinese vlastní pekárnu i celodenní menu

foto: Budova Drakovny v Příbrami / Příbram.cz

V přízemí Drakovny vzniká nový podnik Jolie Café et Pain. Prostory, kde na počátku 20. století fungovala kavárna Merkur a kde si Příbramští v posledních dekádách spojovali hlavně železářství, procházejí kompletní rekonstrukcí. Nový nájemce Petr Erben zde otevře moderní kavárnu s vlastní pekárnou a bistrem. Součástí článku jsou i vizualizace od studia Architekti 2020.

Otevření v průběhu října

Podnik Jolie Café et Pain počítá s otevřením v průběhu října. Rekonstrukce běží podle plánu a po dokončení technických prací se začne instalovat interiér, technologie a vybavení pekárny, bistra i kavárny.
Interiér vzniká podle návrhu studia Architekti 2020, které připravilo i vizualizace nové podoby prostoru.

Kompletní rekonstrukce: nové rozvody, elektro i vzduchotechnika
V Drakovně aktuálně probíhá rozsáhlá rekonstrukce nebytových prostor. Nájemce zajišťuje:

výměnu elektrických rozvodů,
novou elektroinstalaci,
vzduchotechniku,
úpravy dispozic,
kompletní interiér podle návrhu architektů.

Vizualizace od Architekti 2020 ukazují, jak se historický prostor promění v moderní Jolie Café et Pain s vlastní pekárnou a celodenním bistrem.

Jolie Café et Pain: pekárna, bistro a kavárna v jednom konceptu
Nový podnik spojí tři části, které se budou doplňovat:

Pekárna – vlastní výroba bez polotovarů
Podle Petra Erbena bude vše vznikat přímo na místě. Žádné mražené rozpeky, ale řemeslná výroba:

kváskový chléb,
francouzské bagety,
pivní rohlíky,
koláče,
sladké pečivo,
plněné bagety a chlebíčky.

Bistro – celodenní nabídka od snídaní po večeře
Bistro bude fungovat v celodenním režimu. Ranní provoz začne už v 7 hodin. Ráno snídaně, během dne lehká jídla nebo chlebíčky, odpoledne sladké věci z výroby a večer jednoduché menu, které si lidé dají při posezení nebo cestou z práce. Všechno bude vznikat přímo na místě, bez polotovarů.

Kavárna – kvalitní káva a nabídka „to go“
Podnik bude pracovat s kávou Reserva, počítá se i s:

přípravou kávy s sebou,
letní nabídkou zmrzliny,
dezerty z vlastní výroby.

Nenápadný bonus: atraktivní místo i pro zaměstnance

Moderní zázemí, kvalitní technologie, celodenní provoz a lokalita u revitalizovaných Jiráskových sadů dělají z nového podniku i zajímavé místo pro budoucí zaměstnance.

Historie Drakovny: dračí hlavy a kavárna Merkur
Dům byl postaven roku 1906 a jeho název podle archivních materiálů vznikl díky čtyřem chrličům dešťové vody ve tvaru dračích hlav. V přízemí tehdy fungovala kavárna Merkur — přesně v místech, kde se nyní kavárna po více než sto letech znovu vrací.

Kavárna doplní proměnu okolí
V těsném sousedství skončila druhá etapa revitalizace Jiráskových sadů: nové chodníky, rozvody, osvětlení, mobiliář i polozapuštěné kontejnery. Nový podnik tak přirozeně doplní celkovou proměnu lokality.