Čím si připíjíme na Silvestra a Vánoce: prosecco, šampaňské nebo český sekt?

Podle legendy stál za vznikem šampaňského benediktinský mnich Dom Pérignon, který v 17. století objevil, že víno může „samo začít perlit“. Z původní chyby se stala slavná metoda výroby, dodnes známá jako méthode champenoise.

Champagne je chráněné označení – takto se mohou nazývat jen vína z francouzské oblasti Champagne. Dodnes je symbolem luxusu a prestiže, nejžádanější volbou pro svatby, oslavy i významné společenské události. Mezi nejprodávanější značky patří Moët & Chandon Impérial Brut.

Šumivé víno vzniká druhotným kvašením, ať už přímo v lahvi nebo v tancích. Díky tomu má vyšší tlak a jemné, dlouhotrvající perlení, které mu dodává eleganci a komplexnost.

Do této kategorie patří Champagne, Prosecco, Cava či český Bohemia Sekt. Vedle nich stojí i francouzský Crémant, vyráběný stejnou tradiční metodou mimo oblast Champagne, a také Asti Spumante z Piemontu, sladší šumivé víno z odrůdy Moscato, oblíbené k dezertům.

Prosecco je dnes nejprodávanějším šumivým vínem na světě, zatímco u nás jednoznačně kraluje Bohemia Sekt, který je tradiční volbou pro Silvestr i Vánoce. Champagne zůstává nejžádanější luxusní variantou, symbolem prestiže a slavnostních okamžiků.

Perlivé víno je naopak jednodušší – bublinky se do něj dostávají dosycením oxidem uhličitým. Tlak v lahvi je nižší, perlení rychle mizí a chuť bývá lehčí, méně komplexní a často i cenově dostupnější. Typickými příklady jsou italské frizzante, které je lehčí variantou prosecca a oblíbeným letním aperitivem, sladší červené lambrusco z oblasti Emilia‑Romagna nebo moravská perlivá vína, která se u nás pijí při neformálních příležitostech.

Šumivé víno se nepije jen při novoročním přípitku. Stále častěji se objevuje i na vánočních stolech, při svatbách, narozeninách nebo rodinných oslavách. Champagne je volbou pro luxusní slavnosti, prosecco se hodí k lehčím jídlům, rybám a mořským plodům, Bohemia Sekt je českou klasikou nejen na Silvestra, ale i při Vánocích. Lambrusco či frizzante přinášejí hravost a svěžest do neformálních setkání.