Cedule na každém rohu: Období burčáku je v plném proudu
12. září 2020 (17:44)
foto: pribram.cz
K babímu létu neodmyslitelně patří popíjení lahodného nápoje z bobulí - burčáku. Bohužel se můžeme setkat i s jeho různými náhražkami. Jak poznáme ten pravý, na kterém si pochutnáme všemi smysly?
Období burčáku bývá od srpna do listopadu, letošní sklizeň byla však kvůli deštivějšímu a chladnějšímu létu o něco déle. V okamžiku sběru hroznů musí být totiž v moštu správný poměr cukrů a kyselin (u modrých bobulí i barvivo). Je to vlastně takový druh umění, kdy se pozná opravdu dobrý vinař. Burčák se vyrábí snad ze všech odrůd vína, záleží tak spíše na nedočkavosti člověka, kdy ochutná první sklizeň.
Fenomén burčáku je známý především v České republice, Rakousku a Slovensku. Tento lahodný nápoj obsahuje vitamíny, lehce stravitelné cukry, ale i různé nečistoty, proto se nedoporučuje jeho nadměrná konzumace. Nejlépe by se měl burčák konzumovat přímo ve sklepě vinaře, jakmile je totiž vyvezen, postupně ztrácí kvalitu a chuť.
Jak poznat kvalitní burčák?
Pokud se jedná o kvalitní nápoj, poznáte ho na první pohled. Obsahuje jemné bublinky a pěnu. Z bílých hroznů by jeho barva měla mít světle žluté mléčné odlesky. Když už chytá barvu dohněda, ruce od něj pryč (ke kvašení mohla být použita jablka). Chuť by měla být sladkokyselá, pokud je příliš sladká, ještě ho chvíli nechte odpočinout, ať více prokvasí. Pokud je ovšem jeho chuť trpká, nekupujte, je přeražený.
Pokud chcete raději červený burčák, barva by měla mít světle rubínovou až tmavě červenou barvu a být mírně zakalená. Červený burčák není k dostání tolik, jako bílý. Prodává se po omezenou dobu. Je to způsobené rychlejší dobou kvašení.
Před koupí je vždy dobré burčák ochutnat, abyste si nezakoupili zkvašený mošt. Nejlépe uděláte, když nakoupíte přímo u vinaře nebo v kvalitní vinotéce.
Pozor na bublinky, burčák stále pracuje. Víčko neutahujte, aby mohl z lahve unikat oxid uhličitý. Chladem se kvašení zpomaluje, proto je dobré burčák uchovávat v lednici. Jeho aroma a chuť ale vynikne, pokud není příliš vychlazený, proto ho z lednice nechte chvíli zteplat.
Vše podstatné už víte, takže zbývá jen popřát - dobrou chuť.
Tip redakce: Pokud nechcete, aby vám unikly aktuální informace, staňte se fanoušky naší stránky na Facebooku a budete 24 hodin denně v obraze.
zdroj: pribram.cz
autor: Jana Fedorová
Další články
Změny maturit? Technické školy řeší AI, téma i smysl. Příbramský ředitel varuje před unáhleností
Ministerstvo školství připravilo zásadní změny v podobě maturitních zkoušek. Novela …
Animační programy pro děti: Příbramské léto 2025
Ať už máte doma neposedu nebo malého tanečníka, z nabídky, kterou připravilo pro děti …
Česko má nakročeno k největší změně v přístupu ke konopí za posledních dvacet let
Novela trestního zákoníku, kterou 3. července schválil Senát, umožní dospělým lidem …
Textilní ornamenty oživí Rožmitálský zámek
Ručně šité kabelky, originální pouzdra i ekoprintové vzory. Výstava Quilty a textilní …
Ulice Jana Drdy se proměnila k nepoznání. Rekonstrukce skončila s předstihem
Ulice Jana Drdy v Příbrami prošla rozsáhlou rekonstrukcí. Práce, které zahrnovaly …
Les U Svaté Anny: Zapomenutý kout brdského lesa
V dalším putování po Brdech se rozloučíme s Březovým vrchem. I když, tak docela to …
POZNÁVÁME BRDY
V dobříšském domě explodovala klimatizace
V pátek v podvečer byl nahlášen požár výškové budovy v Dobříši v ulici Boženy …
FOTOGALERIE
Nový řidičák? Už nemusíte na úřad, stačí otevřít box
Od 1. července 2025 si mohou řidiči nechat doručit nový řidičský průkaz do výdejního …
Přírodní koupaliště mají výbornou kvalitu vody. Na Orlíku a Slapech je průhlednost vody až kolem čtyř metrů
Přírodní koupaliště ve středních Čechách mají i po horkých dnech nadále výbornou …
Česko zaskočil výpadek elektřiny. Nejezdí vlaky, záchranka vyhlásila mimořádnou událost
Středočeští hasiči vyjíždějí k lidem uvězněným ve výtazích. Kvůli rozsáhlému výpadku …