Cedule na každém rohu: Období burčáku je v plném proudu
12. září 2020 (17:44)
foto: pribram.cz
K babímu létu neodmyslitelně patří popíjení lahodného nápoje z bobulí - burčáku. Bohužel se můžeme setkat i s jeho různými náhražkami. Jak poznáme ten pravý, na kterém si pochutnáme všemi smysly?
Období burčáku bývá od srpna do listopadu, letošní sklizeň byla však kvůli deštivějšímu a chladnějšímu létu o něco déle. V okamžiku sběru hroznů musí být totiž v moštu správný poměr cukrů a kyselin (u modrých bobulí i barvivo). Je to vlastně takový druh umění, kdy se pozná opravdu dobrý vinař. Burčák se vyrábí snad ze všech odrůd vína, záleží tak spíše na nedočkavosti člověka, kdy ochutná první sklizeň.
Fenomén burčáku je známý především v České republice, Rakousku a Slovensku. Tento lahodný nápoj obsahuje vitamíny, lehce stravitelné cukry, ale i různé nečistoty, proto se nedoporučuje jeho nadměrná konzumace. Nejlépe by se měl burčák konzumovat přímo ve sklepě vinaře, jakmile je totiž vyvezen, postupně ztrácí kvalitu a chuť.
Jak poznat kvalitní burčák?
Pokud se jedná o kvalitní nápoj, poznáte ho na první pohled. Obsahuje jemné bublinky a pěnu. Z bílých hroznů by jeho barva měla mít světle žluté mléčné odlesky. Když už chytá barvu dohněda, ruce od něj pryč (ke kvašení mohla být použita jablka). Chuť by měla být sladkokyselá, pokud je příliš sladká, ještě ho chvíli nechte odpočinout, ať více prokvasí. Pokud je ovšem jeho chuť trpká, nekupujte, je přeražený.
Pokud chcete raději červený burčák, barva by měla mít světle rubínovou až tmavě červenou barvu a být mírně zakalená. Červený burčák není k dostání tolik, jako bílý. Prodává se po omezenou dobu. Je to způsobené rychlejší dobou kvašení.
Před koupí je vždy dobré burčák ochutnat, abyste si nezakoupili zkvašený mošt. Nejlépe uděláte, když nakoupíte přímo u vinaře nebo v kvalitní vinotéce.
Pozor na bublinky, burčák stále pracuje. Víčko neutahujte, aby mohl z lahve unikat oxid uhličitý. Chladem se kvašení zpomaluje, proto je dobré burčák uchovávat v lednici. Jeho aroma a chuť ale vynikne, pokud není příliš vychlazený, proto ho z lednice nechte chvíli zteplat.
Vše podstatné už víte, takže zbývá jen popřát - dobrou chuť.
Tip redakce: Pokud nechcete, aby vám unikly aktuální informace, staňte se fanoušky naší stránky na Facebooku a budete 24 hodin denně v obraze.
zdroj: pribram.cz
autor: Jana Fedorová
| Tweet |
Další články
Příbram pozastavila projekt kruhového objezdu u kulturního domu
Vybudování okružní křižovatky nedaleko kulturního domu a akvaparku doporučila městu …
Vandalové se pustili do meziměstských autobusů. Nahlaste to řidičům, prosí dopravní společnost
Na sociálních sítích se objevil příspěvek jedné ze zaměstnankyň společnosti Arriva, …
Klub SK Spartak požádal město o dotaci. Ředitel si připadal jako žebrák
Jednou z nejemotivnějších diskuzí na pondělním zastupitelstvu byla mimo rekonstrukci …
Středočeské lyžařské areály mají ideální podmínky pro lyžování
Středočeská zimní střediska mají ideální podmínky pro lyžování. Ve všech leží na …
Výstavba nových bytů v Příbrami: Jsou pro nás přednější zájmy veřejnosti než soukromníků, říká Školoud
Z bydlení v Příbrami se v současné době stává velice drahý luxus. Pro mladé …
Karma je zdarma. Řidička nedala přednost, poškozený nadýchal přes jedno promile
Záchranná služba přijala dnes ráno oznámení o dopravní nehodě mezi obcemi Příbram a …
V závěru týdne dorazí sněhové přeháňky, noční teploty klesnou až na minus deset stupňů
Nejvyšší denní teploty se budou pohybovat kolem nuly, případně mírně nad ní.
Pravá zabijačka v Konírně na Panství Dlouhá Lhota v sobotu 22.1. jen za 390 Kč na osobu
Že je v Dlouhé Lhotě zámek možná víte. Že je ale možno zajít tam i na večeři nebo …
Komerční sdělení
Hornické muzeum vloni navštívilo 80 000 lidí
Letošní program nabídne dětem prázdninové tvořivé dílny na Březových Horách a v Novém …
Příbram chce zavést sdílená kola, jezdit po městě začnou letos
Vzhledem ke kopcovitému terénu si lidé v Příbrami budou moci půjčovat nejen klasická …