Bez černý, voňavá léčivka našich zahrad a cest

Bez černý byl od pradávna považován za výjimečnou rostlinu. Na venkově se věřilo, že chrání obydlí před zlými silami, a proto býval vysazován poblíž stavení. Lidová moudrost dokonce praví: „Před heřmánkem smekni, před bezem klekni.“

Dnes víme, že toto rčení nevzniklo náhodou. Květy i plody obsahují řadu látek s příznivými účinky na lidské zdraví.

Léčivá síla bezových květů
K léčebným účelům se sbírají především plně rozkvetlá květenství za suchého počasí. Suší se ve stínu nebo při nízkých teplotách, aby si zachovala svou světlou barvu a léčivé látky.

Bezový květ obsahuje flavonoidy, silice, třísloviny, slizy a další biologicky aktivní látky. Nejčastěji se používá ve formě čaje.

Bezový čaj podporuje pocení a pomáhá organismu při boji s horečkou. Právě proto bývá doporučován při nachlazení, virózách a chřipkových onemocněních. Nálev z květů usnadňuje vykašlávání a zklidňuje podrážděné dýchací cesty. Často bývá součástí bylinných směsí proti kašli.

Pravidelné popíjení bezového čaje může přispívat k posílení obranyschopnosti organismu, zejména v období zvýšeného výskytu respiračních onemocnění.

Černé bobule plné vitamínů
Na konci léta dozrávají lesklé černofialové plody, známé jako bezinky. Obsahují vitamín C, vitaminy skupiny B, organické kyseliny, antokyany a další antioxidanty.

Z bezinek se připravují sirupy, džemy, šťávy, vína nebo tradiční bezinková povidla.

Pozor na syrové plody
Nezralé i syrové bezinky obsahují látky, které mohou vyvolat nevolnost nebo zažívací potíže. Proto by se měly vždy tepelně upravit.

Bez v kuchyni
Kromě léčivých účinků si bez získal oblibu i v gastronomii.

Nejznámějšími pochoutkami jsou:

• bezový sirup,
• smažené bezové květy v těstíčku,
• domácí limonády,
• bezinková marmeláda,
• bezinkový likér.

V posledních letech zažívají renesanci také kvašené nápoje z květů, které vynikají jemnou vůní a osvěžující chutí.